日本拉麵麵粉

2017年8月31日 — 材料只要四種：中筋麵粉300克，水100-120克，小蘇打粉3克，鹽3克。 食品級的小蘇打粉在全聯就有賣了，一包20幾塊很便宜喔！ 1.先把水 ...

拉面通常由面粉、水、碱水（通常是碳酸钾和碳酸钠的混合物）和其他一些原料制成。拉面（根据拉面比赛定义）是与碱水混合制成的面，如果没有碱水的面条不能称为“拉面”。

2021年4月14日 — 無法拿來做成注重咬勁的拉麵或麵包 光靠麵粉與水也只能做出軟口感的烏龍麵有五成以上的日本麵粉就是拿來做成烏龍 ─ 因此，為了讓麵條吃起來夠Q、有彈 ...

2020年9月10日 — 拉麵麵條在日文中稱作「中華麺」，主要使用高筋麵粉、食鹽及鹼粉，加水揉製製作而成。麵條中的含水率高低（又稱加水率）會影響彈性與吸附湯汁的程度，比例 ...

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商品特色 · 特選澳洲優質硬麥（Australian Prime Hard） · 麵筋強勁、彈性突出 · 麵體口感彈牙、飽滿扎實、富有嚼感 · 麵體較不易因時間拉長而有太大變化 · 主要用於拉麵、日式 ...

2018年3月16日 — 烏龍麵是用麵粉、加鹽和水製成，而拉麵使用的是「鹼水」，鹼水會使麵粉的分子結構產生變化，讓麵粉中黃酮類物質的黃色會變得明顯。

2018年8月23日 — 不論是拉麵、烏龍麵或義大利麵的麵體，都是由麵粉和水所構成，但拉麵的不同之處在於加了鹼水，也就是碳酸鈉與碳酸鉀等添加物。加鹼水的目的是為了讓麵條吃 ...

2020年12月25日 — 一、面粉类别. 根据世界范围小麦的特性，面粉可做如下分类：. ——沿用日本的名称和标准. 硬质小麦（粉）. 强力粉，蛋白质含量11.5～13%.